독특한 매운맛이 있는 산

독특한 매운맛이 있는 산 독특한 매운맛이 있는 산갓으로 담근 산갓김치. 클립아트코리아 “갓 밑동 가오니 가늘게 썰라고 하여야 맛이 나으니 잘게 썰라고 하라고 하시옵.” 이 글은 1847년 음력 11월18일에 여강 이씨 부인(1792∼1862)이 남편에게 보낸 한글 편지에 나오는 대목이다. 이씨 부인의 남편은 학봉 김성일(1538∼1593)의 10대 종손 김진화(1793∼1850)다. 이씨 부인은 15세에 혼인한 뒤 줄곧 지금의 경북 안동시 서후면 금계리에 살았다. 당시 남편 김진화는 전라도 무장현(지금의 전북 고창군 무장면)의 현감으로 재직하고 있었다. 앞의 글을 요사이 말로 풀면 다음과 같다. “갓의 밑동을 보냅니다. 요리할 때 가늘게 썰라고 하십시오. 그래야 맛이 좋으니 꼭 잘게 썰라고 하십시오.” 이씨 부인은 지면을 아끼려고 ‘옵니다’를 ‘옵’으로 줄여 썼다. 당시 안동에서 무장은 800리 길로 요즘에도 승용차로 4시간 가까이 걸리는 먼 거리다. 이 먼 길을 나서는 하인에게 이씨 부인은 왜 하필 갓의 밑동을 보냈을까? 조선 후기 실학자이자 만물박사 이규경(1788∼1856)은 ‘오주연문장전산고’에서 갓의 밑동으로 만든 음식 이름을 ‘개근산(芥根蒜)’이라고 하면서 “맛이 매우 개운하고 진하여 위를 진정할 수 있다”고 적었다. 이씨 부인은 편지 서두에서 남편에게 “복통 어떠하십니까? 복통이 아마 수토(嗽吐·기침이 나면서 토하는 병증)로 그러신 듯 답답하고 애처로우며 두렵사오나 면하실 도리 없으니 답답합니다”라고 토로했다. 그래서 하인에게 갓의 밑동을 들려 보냈을 것이다. 이씨 부인은 같은 편지에 ‘갓채’ 요리법도 적었다. “함께 보낸 갓채는 물을 팔팔 끓여서 위에 부으라고 하십시오. 그러면 맛이 좋으니 꼭 그렇게 하라고 시키십시오”라고 썼다. 갓채 요리법은 이씨 부인보다 150여년 앞서 살았던 장계향의 ‘음식디미방’에도 나온다. “산갓을 다듬어 찬물에 씻고 다시 더운물에 헹구어 작은 단지에 넣고 뜨거운 물을 붓는다. 구들이 아주 뜨거우면 옷으로 단지를 싸서 익히고 그렇지 않으면 솥에 단지를 넣어 중탕으로 익힌다. 너무 뜨거워서 산갓이 지나치게 익어도 좋지 않고 덜 15일 오후 수원컨벤션센터에서 경기언론인클럽과 경기도자원봉사센터가 공동 주최한 '통합적 재난 대응 위한 자원봉사 역할은?' 주제의 토론회가 진행되고 있다. 사진=경기언론인클럽 제공 최근 경기도를 비롯해 전국에서 연이어 발생한 재난 대응 과정에서 자원봉사의 역할과 효율적 운영 방향을 모색하는 토론의 장이 마련됐다.경기언론인클럽과 경기도자원봉사센터가 공동으로 주최한 '통합적 재난 대응 자원봉사 정책포럼'이 15일 수원컨벤션센터 이벤트홀에서 열렸다.이번 포럼은 무안 비행기 추락사고, 경북 대형 산불 피해와 같은 국가적 재난이 연이어 발생하는 현 상황에 맞춰 '통합적 재난 대응을 위한 자원봉사의 역할'이라는 주제로 개최됐다.이 자리에는 박현수 경기언론인클럽 이사장을 비롯해 박지영 경기도자원봉사센터 센터장, 강유찬 사단법인 한국산림보호협회 경기도협의회 회장, 서종남 한국다문화교육상담센터 센터장, 김영준 광명시 자원봉사센터 센터장, 유용근 전 국회의원, 이중배 인천일보 경기본사 사장 등이 참석했다.박 이사장은 인사말에서 "자원봉사에 대한 마음은 갖고 있어도 실천은 쉽지 않기 마련인데, 그런 마음과 현실의 연결고리 역할을 하는 것이 자원봉사센터"라며 "이 포럼이 뿌리내리고 있는 현 단계의 자원봉사 활동이 더 넓게 퍼지는 시작점이 되기를 소망한다"고 했다.박 센터장은 "재난에 대응하는 자원봉사 시스템이 행정과 현장, 실무, 학계, 언론 민간 전문가가 어우러져 다각적인 협력체계 안에서 이뤄져야 한다"며 "오늘의 논의가 정책을 움직이고 현장을 바꾸며 사람을 중심에 둔 회복의 구조로 이어지기를 기대한다"고 강조했다.1부 발표를 맡은 김동훈 더프라미스 상임이사는 '현장 기반 재난 자원봉사 시스템의 재정비'를 주제로 "점차 신종 재난, 새로운 형태의 재난이 발생하는 추세인데 예방하기 어렵다"며 "재난을 막는 것도 중요하지만 취약성 관리를 통해 피해를 최소화하기 위해 고민해야 할 시점"이라고 강조했다.박은선 UNIST 융합과학연구센터 교수는 해외 사례를 기반으로 통합자원봉사지원단의 개선 방향성을 제시하며 "일감 발굴이 원활하게 이뤄지지 않아 자원봉사자들의 역할이 한정적으로 남을 수밖에 없는 부분이 안타깝다. 센터에서도 많이 홍보해야할 것"이라고 했다.박 센터장이 좌장을 맡은 2부에서는 김태우 경상복도종합자원봉사센터 사무국장과 김경화 전라남도자원봉사센터 팀장, 우광호 대한적 독특한 매운맛이 있는 산