밥도둑일세! 오징어젓갈, 낙지젓갈 / 강경젓갈협동조합

#쭈꾸미요리 낙지젓갈 #매운요리 #쭈꾸미볶음만들기 #젓갈활용요리 #낙지비빔젓갈과갈치속젓으로양념한쭈꾸미볶음​#쭈꾸미요리 #매운요리 #쭈꾸미볶음만들기 #젓갈활용요리 #낙지비빔젓갈과갈치속젓으로양념한쭈꾸미볶음#낙지비빔젓갈 #갈치속젓 #마늘듬뿍 #쭈꾸미볶음#쑥갓과팽이버섯 #콩나물필수​​지난번에 용두동쭈꾸미볶음 완제품을 구입해서 먹었는데, 카레순두부소스를 만들어서요. ​그때의 쭈꾸미볶음의 맛에 실망해서는 직접 쭈꾸미를 구입해서 매운 쭈꾸미볶음을 만들었습니다. ​고춧가루와 다진마늘이 많이 들어가는 쭈꾸미볶음이고 간으로는 간장도 있지만, 갈치속젓, 비빔낙지젓갈을 넣어서 만들어 주었습니다.​충분히 하루 정도 숙성시킨 후에 볶아 주었는데,, 엄청나게 낙지젓갈 매워서는 찬조출연자들을 총동원했습니다. 쑥갓, 팽이버섯, 그리고 콩나물까지~~~​거기에 곁들이는 찬으로 백합육수에 계란 풀어서 넣어 준 백합계란찜까지!!!! 끝~~~~~~~~​​#쭈꾸미요리 #매운요리 #쭈꾸미볶음만들기 #젓갈활용요리[재료]냉동쭈꾸미 1kg, 낙지비빔젓갈 3큰술, 갈치속젓 1큰술, 고춧가루 6큰술, 다진마늘 4큰술, 양조간장 2큰술, 설탕 3큰술, 매실액 2큰술, 맛술 2큰술, 찹쌀전분거루 2큰술, 참기름 2큰술[찬조출연]콩나물, 팽이버섯, 쑥갓​냉동쭈꾸미를 자연해동시킨 후에 찬물에 깔끔하게 한두번 씻어 낙지젓갈 줍니다. 이미 손질이 되어져 있어서 그냥 씻어만 주면 됩니다. ​​​#쭈꾸미요리 #매운요리 #쭈꾸미볶음만들기 #젓갈활용요리​​양념을 준비합니다. 이번 양념에는 두가지의 젓갈을 활용해서 만들 예정입니다.갈치속젓과 낙지비빔젓갈입니다.​다진마늘 듬뿍 넣어 주고, 낙지비빔젓갈과 갈치속젓, 그리고 다진생강을 넣고 싶었는데 뚜껑을 열리지 않은 관계로 패스했습니다.​맛술과 설탕, 매실액, 찹쌀전분가루를 넣어 줍니다. ​​​​​#쭈꾸미요리 #매운요리 #쭈꾸미볶음만들기 #젓갈활용요리​​고추장이 들어가지 않는 쭈꾸미볶음입니다.낙지볶음이나 낙지젓갈 쭈꾸미볶음에는 고추장이 들어가지 않습니다. 고춧가루도 듬뿍 넣어 줍니다. ​잘 섞어서 양념을 완성합니다. ​​#쭈꾸미요리 #매운요리 #쭈꾸미볶음만들기 #젓갈활용요리​​잘 저어가면서 치대면 걸쭉한 양념이 완성됩니다.아마도 찹쌀전분가루로 인해서 걸쭉해 지는 듯 싶습니다. ​​​#쭈꾸미요리 #매운요리 #쭈꾸미볶음만들기 #젓갈활용요리​​이제 양념에 쭈꾸미를 넣어 줍니다. ​​​#쭈꾸미요리 #매운요리 #쭈꾸미볶음만들기 #젓갈활용요리​잘 버무려서 냉장고나 김치냉장고에 넣어서 숙성시켜 줍니다. 하루 정도 숙성시켜 낙지젓갈 주었습니다. ​​​#쭈꾸미요리 #매운요리 #쭈꾸미볶음만들기 #젓갈활용요리​​달궈진 팬에 양념된 쭈꾸미를 넣고 볶아 줍니다.너무 되직하다면 여기에 육수나 물을 조금 넣어 주신 후에 볶아 주셔도 됩니다.​처음에는 되직하게 볶아지지만, 나중에 쭈꾸미가 익을 수록 수분이 나오게 됩니다. 나중에 물이 필요하다 싶을때에 육수나 물을 1~2큰술을 추가로 넣어 주시면 됩니다. ​​​#쭈꾸미요리 #매운요리 #쭈꾸미볶음만들기 #젓갈활용요리​​백합육수 2큰술을 넣어 낙지젓갈 주었더니 완전히 흔건해진 쭈꾸미볶음이 되었습니다.​사실 너무 매울 듯 싶어서 육수를 넣어 준 것이였습니다. ​여기에 찬조출연으로 매운맛을 조금 희석시키고자 팽이버섯과 쑥갓을 넣을 예정입니다. ​​​#쭈꾸미요리 #매운요리 #쭈꾸미볶음만들기 #젓갈활용요리​​쑥갓과 팽이버섯을 넣어서 센불에서 빠르게 볶아 준 후 불을 끄고 참기름을 한바퀴 둘러 줍니다. ​​​#쭈꾸미요리 #매운요리 #쭈꾸미볶음만들기 #젓갈활용요리​​쭈꾸미볶음에 찬조출연 중인 쑥갓과 팽이버섯을 완성접시에 낙지젓갈 담아 줍니다. ​그리고 가장 중요한 조연인 콩나물도 함께 담아서 매운맛을 조금 덜 맵게 만들어 주는 역할을 담당하게 해 줍니다. ​그리고 백합탕육수가 남아서 거기에 계란찜도 만들어 주었으니매운맛 잡는 역할을 하는 조연들의 향연이 펼쳐집니다.맛있게 매운 쭈꾸미볶음을 먹는 방법이기도 하지요.​마요네즈를 위에 뿌려서 드시는 분도 계시던데...비추합니다. ㅎㅎㅎ​​​#쭈꾸미요리 #매운요리 #쭈꾸미볶음만들기 #젓갈활용요리#쭈꾸미요리 #매운요리 #쭈꾸미볶음만들기 낙지젓갈 #젓갈활용요리#쭈꾸미요리 #매운요리 #쭈꾸미볶음만들기 #젓갈활용요리​​​우와 엄청 매운디요. 김장을 하면서 남은 고춧가루를 넣었더니 겁나게 매워졌습니다. ㅋㅋㅋ콩나물과 계란찜은 필수인 듯 싶었습니다. ​파는 쭈꾸미볶음을 사서 먹었는데, 맛이 없어서직접 만들어 본 쭈꾸미볶음입니다. 을매나 맛이 없었으면 ㅋㅋㅋㅋ 쭈꾸미는 흐들흐들... 탄력도 없고..... ㅠㅜ​​다음에는 알을 품은 암꽃게와 살통통한 숫꽃게를 넣어 만드는 꽃게탕입니다. 꽃게탕의 양념은 단순합니다. 뭘까??????????????? 낙지젓갈 단순한게 간단한건디........ㅋㅋㅋㅋ